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Dear Friends:
After months of hard work I would like to inform you that BUENÍSIMO! with Daniel Buenos has been moved to the new website http://www.danielbuenos.com/
All new posts and VIDEOS will be published from now on through danielbuenos.com
Thank you so much for your support and I hope you like the website. See you over there! 
Daniel Buenos.

Hola Amigos:
Después de meses de duro trabajo me complace en informaros que BUENÍSIMO! with Daniel Buenos se ha movido a la nueva página web http://www.danielbuenos.com/
Todos los nuevos posts y VIDEOS serán publicados desde ahora en danielbuenos.com
Muchas gracias por estar ahí y espero que os guste la página web. Nos vemos por allí!
Daniel Buenos.

CROQUETAS DE ATÚN: UNA GRAN TAPA PARA TUS FIESTAS AL SOL (14-15 unidades)

Normalmente las croquetas de bechamel más dadas en los menús de los restaurantes en España son las de jamón o pollo. Sin embargo las que hago yo más en casa son las de atún, primero porque están deliciosas (no tienen nada que envidiar a las de carne) y segundo porque en una fiesta las pueden comer muchas más personas, como por ejemplo, los que no pueden comer carne por cualquier razón. A ellos le dedico esta receta.

INGREDIENTES

- Atún claro natural en lata. Una vez desechada el agua, el total de atún seco que necesitamos son 115 grms y al cual lo tendremos que desmenuzar antes de empezar a hacer el plato.

- 180 grms de cebolla bien troceadita.

- 30 grms de mantequilla

- 350 ml de leche semidesnatada.

- 75 grms de harina 

- 2 pizcas de sal

- 1 pizca de nuez moscada en polvo

- 2 huevos grandes

- Pan rallado, sobre 180 grms

- Bastante aceite de oliva que lo usaremos para freír (podéis utilizar también aceite vegetal pero recomiendo aceite de oliva).

1/ Se pone una sartén mediana en la hornilla a medio fuego y se añade la mantequilla.

2/ Cuando la mantequilla se halla derretido, se disminuye el fuego a un nivel bien bajo y se añade a la sartén la cebolla. La cocinamos hasta que se dore (3-4 minutos). Remover frecuentemente.

3/ Añadimos la leche e inmediatamente el atún. Removemos. Si queda aún algún trozo grande en el atún lo desmenuzaremos con la cuchara.

4/ Echamos la sal y la nuez moscada. Remover.

5/ Añadimos dos cucharas soperas rasas de harina espolvoreando por encima y removemos vigorosamente hasta que la harina integre en la mezcla. Inmediatamente, añadimos otras dos y repetimos la operación. La mezcla se va haciendo más compacta. Finalmente echamos el resto de harina espolvoreando y mezclando como anteriormente. Este proceso dura aproximadamente 6 minutos. En este momento la masa está consistente pero fina y suave. Nunca os paséis con la harina.

6/ Ahora pasamos la masa a un plato y la dejamos enfriar.

7/ Una vez que la masa está fría, empezamos a modelar las croquetas. Empezamos a tomar porciones de la misma, le damos forma y las colocamos en un plato. La masa es super pegajosa; las porciones no os saldrán muy uniformes o estéticamente bonitas. Éstas se perfeccionarán en el siguiente paso.

8/ En este momento necesitamos en la mesa:

- Las porciones individuales que hemos hecho de la masa (no las hagáis muy grandes, máximo de 4 centímetros y medio).

- Un bol con los huevos bien batidos.

- Un plato con una capa gruesa de pan rallado. Necesitaremos más pan rallado en un lado,  por si necesitamos un poco más.

- Un plato vacío.

Una a una y con ayuda de un tenedor, tomamos cada porción de masa, la empapamos bien en el huevo, la escurrimos con el tenedor para pasarla finalmente al plato con el pan rallado y empanarla por todos lados. Cada porción necesita empanarse dos veces, así que la croqueta una vez empanada, tiene que pasar otra vez por el bol del huevo y por el plato de pan rallado. Iremos pasando las croquetas terminadas al plato que estaba vacío. Ahora vamos a freírlas.

9/ En una sartén honda, añadimos suficiente aceite como para que cubra hasta la mitad las croquetas en la sartén. Ponemos la sartén a fuego medio. Una vez que el aceite de oliva está muy caliente, añadimos las croquetas en la sartén y esta parte es crucial. Si añadimos las croquetas cuando el aceite solo está templado por ejemplo, éstas probablemente se romperán mientras las estemos friendo.

10/ Cuando las croquetas estén doradas las vamos pasando a un plato con papel de cocina encima para que éste absorba parte del aceite.

Las croquetas están listas para emplatar y servir. Podéis disponerlas con un pequeño bol con mayonesa al lado y así los comensales puedan mojarlas en él antes de comerlas. Un plato genial para combinarlo con esta deliciosa tapa, es tomate fresco en rodajas con aceite de oliva, ajo en láminas y dos generosas pizcas de sal encima. Buen provecho!

Buenisimo!

#buenisimowithdanielbuenos

THE PERFECT SPANISH TAPA FOR A SUNNY OUTDOOR PARTY: TUNA CROQUETTES (14-15 pieces)

There are two types of bechamel croquettes that you normally find on a typical Spanish tapas-bar-restaurant menu: Spanish serrano ham and shredded chicken. However the bechamel croquettes I personally cook more frequently at home are made with tuna, firstly because they are delicious (they are as good as the meat ones) and secondly because at a party these can be enjoyed by more people, as for example, by those who cannot eat meat for whatever reason. I dedicate this recipe to all of them.

INGREDIENTS

• One tuna can in water (net weight 5oz -142 gr. / dry weight 4oz - 113g). Drain the water and shred the dry tuna into small pieces
• 3/4 cup small diced onion
• 2 tablespoons of butter
• 1 1/2 cups of milk (2% milkfat if possible)
• 5 tablespoons of all purpose flour
• 2 pinches of salt
• 1 pinch of ground nutmeg 
• 2 large eggs
• Bread crumbs (about 3/4 cup)
• Plenty of Olive oil, for frying (you can also use vegetable oil but I recommend olive oil). 

1/ Place a medium size frying pan on the stove at medium heat and add the butter. 

2/ When the butter is melted, turn the heat down to a very low position and add the onion. Cook it until it gets golden (3-4 minutes). Stir frequently. 

3/ Add the milk and then the tuna. Stir. Shred any remaining chunks of tuna with the spoon.

4/ Add the salt and the nutmeg. Stir. 

5/ Add two table spoons of flour by spreading it on the mixture and stir vigorously until everything blends. Immediately, add two more table spoons of flour and repeat the process; the mixture is getting thicker. Add the last table spoon of flour and repeat the operation again. This whole process takes approximately 6 minutes. At that point the mixture is consistent but still very soft. Never overdo it with the flour.

6/ Transfer the mixture to a plate and let it cool down.

7/ Once the mixture is cold, we can start modeling the croquettes. We start taking portions of the mixture, giving them shape and placing them on a plate. The mixture is very sticky so the portions won’t be very even or visually nice. They will be perfected on the next step.

8/ At this point we need at the table:

• The individual portions of the mixture you modeled (don’t make them too big, maximum 1 3/4 inch).
• A bowl with the eggs perfectly whisked.
• A plate with a thick layer on top of bread crumbs. You will need more bread crumbs on the side ready to use. 
• An empty plate.

One by one and with a fork, we take each portion, soak them throughly in the eggs, drain them with the fork before transferring them to the plate of bread crumbs to be evenly coated. Each portion needs to be coated in bread crumbs twice, meaning this that once you coat a portion in bread crumbs for first time, this has to be soaked in the eggs and coated in bread crumbs again. We will be placing the finished raw croquettes on the empty plate. The croquettes are ready to be deep-fried.

9/ In a hollow fry pan, add enough olive oil to sumerge the croquettes to the half. Place the frying pan at medium heat. Once the olive oil is very hot, add the croquettes to the frying pan and this is a crucial detail. If you add the croquettes into warm oil for example, these will probably break while you are frying them.

10/ When the croquettes get a light brown color transfer them to a plate that you previously prepared with kitchen paper on top so part of the oil can be absorbed by it.

The croquettes are ready to be properly plated and served. You can add on the side a small bowl with mayonnaise so your guests can dip the croquettes in before eating them. A great plate to combine with this delicious tapa, is sliced fresh tomatoes with olive oil, sliced garlic and two generous pinches of salt on top. Buen provecho!

Buenisimo!

#buenisimowithdanielbuenos

ENSALADA DE ESPINACAS CON ACEITE TEMPLADO

Ya se está notando la llegada del buen tiempo y con él no hay nada mejor que disfrutarlo que en una terraza con una buena ensalada y una bebida bien fresca. Una de las ensaladas que hago mucho en casa ya que nos gusta bastante, no proviene de mi vida en España o de cuando vuelvo en algún momento de visita. Para descubrir donde degusté esta ensalada por primera vez, tenemos que irnos bien arriba de la peninsula y cruzar los Pirineos hasta llegar a la maravillosa Francia. 

INGREDIENTES:

• 230 grms de hojas de espinacas frescas.
• 85 grms de queso de cabra.
• 150 grms de nueces peladas (normalmente los trozos si son muy grandes los parto en dos).
• 80 grms de pasas.
• 150 ml de aceite de oliva.
• 235 grms de cebolla bien troceadita.
• Sal al gusto. Más o menos como medio gramo. No pasarse con la sal pues el queso de cabra ya tiene.

1/ En una sartén mediana ponemos todo el aceite y la ponemos a fuego medio.

2/ Una vez que el aceite está caliente, echamos la cebolla picada, la repartimos con una cuchara de madera en toda la sartén y bajamos un poco el fuego. Removemos a menudo. La finalidad es que las cebollas se doren pero no se quemen. 

3/ Cuando empiecen a dorarse las cebollas, se añade la sal, se remueve por un momento  e inmediatamente todo el contenido se pasa un pequeño bol que reservaremos a un lado para que vaya enfriándose un poco.

4/ En un bol o bandeja grande disponemos las hojas de espinacas. 

5/ Encima de las espinacas esparcimos las nueces y las pasas.

6/ Troceamos el queso de cabra en pequeños cubitos. Reservamos a un lado.

7/ En este momento el aceite estará ya casi templado, por ello es el momento de verter homogéneamente el aceite con las cebollas sobre las espinacas.

8/ Inmediatamente y por último, repartir los cubitos de queso de cabra por encima de la ensalada.

9/ La ensalada está lista para servir.

Esta ensalada será la reina de la mesa de vuestras reuniones ya por su delicioso aspecto como por su sabor. Tres consejos: 

- La ensalada se come con el aceite templado, no frío.

- Una vez vertido el aceite en la ensalada, ésta se debe servir inmediatamente pues hojas de espinaca se ponen lacias.

- una vez presentada en la mesa, removed la ensalada antes de servir en cada plato.

Espero que os haya gustado esta receta súper fácil y deliciosa. Ah! no os olvideis de comentar y compartir. Gracias y qué aproveche!

BUENISIMO!

#buenisimowithdanielbuenos

A NICE SALAD FOR A GREAT WEATHER - SPINACH WITH LUKEWARM OLIVE OIL SALAD RECIPE

Finally the weather is getting better and it’s time to enjoy it on the terrace with a nice salad and an icy-cold drink. This is one of the salads that I usually make a lot at home because we love it - it doesn’t come from my previous life in Spain or from any of my visits afterwards. To discover where I tried this salad for the first time, we have to go north on the map of Spain, through the Great Pyrenees and end our trip in the marvelous France.

INGREDIENTS:

- 230 grams (about 8oz) of spinach leaves

-  85 grams (about 3oz) of diced goat cheese 

- 2/3 cup of shelled walnuts (I break large walnuts into 2-3 pieces).

- 1/3 cup of cranberry raisins 

- 2/3 cup of olive oil

- 1 cup of diced onion

- Salt to taste. One or two pinches of salt, but please don’t overdo it since the goat cheese already has a fair amount of sodium.

1/ In a medium frying pan, add the olive oil and place it on the stove at medium heat.

2/ Once the oil is hot, add the diced onion and with a wooden spoon spread it out evenly in the frying pan. Lower the heat a bit and stir frequently. Be careful, we need the onion to get golden but not brown.

3/ When the onion starts getting golden, add the salt and stir for a moment and then immediately transfer the contents to a small bowl that we will put aside so the mixture can cool.

4/ In a salad bowl or tray, add / spread the spinach leaves.

5/ Now spread the walnuts and raisins on top.

6/ Dice the goat cheese and set it aside.

7/ Now that the mixture of oil and onion has cooled a bit but is still warm, it’s the moment to spread it evenly over the spinach. 

8/ Immediately, spread the diced goat cheese over the salad.

9/ The salad is ready to serve.

This salad will be the queen of your table in your gatherings due to its beautiful look and amazing taste. Three tips:

- The salad has to be eaten when the oil is still lukewarm and not cold.

- Once you add the oil to the salad, this has to be served immediately since the spinach leaves go limp.

- Once you bring the salad to the table so people can see how beautiful it is, mix the contents before serving.

I hope you liked this recipe that is super easy and delicious. Ah! please don’t forget to comment and share. Thank you and buen provecho! 

BUENISIMO!

#buenisimowithdanielbuenos

LA MEJOR MELODÍA

Este es el sonido de la guitarra de nuestro querido amigo Juan de la Guitarra. Adoro a esta persona y a su familia; son parte de mi familia también. Él, su mujer y el sonido de su guitarra han estado ahí desde siempre, en mis recuerdos de niño, ya cuando crecí y así  llegando hasta el día de hoy. Cada vez que tengo que decir a España “hasta la vista” todavía puedo oír la guitarra que suavemente susurra: ‘adiós amigo, vuelve pronto’


BUENISIMO!


#buenisimowithdanielbuenos

¿DE VERDAD SABES COCER UN HUEVO DURO BIEN?

Una de las cosas básicas en la cocina que casi todo el mundo sabe hacer es cocer un huevo duro. Sin embargo, estoy seguro que muchos no lo hacen correctamente o al menos eficientemente.

Quizá algunos ahora estéis diciendo -pero de qué estás hablando? Pues yo lo hago así o asao y me sale bien. Pero ahora yo os pregunto…pero de qué forma? Por ejemplo, seguro que a veces los huevos no los podéis pelar bien, o se les hacen grietas en la cáscara al cocerlos, o de haberlos cocido tanto están súper secos. Para todos los que queráis evitar todas estas situaciones, aquí os dejo los pasos a seguir para cocer un huevo duro perfecto.

 En este caso vamos a cocer dos huevos. Además de éstos, necesitamos un cazo hondo con tapadera y por supuesto agua.

• Colocamos los dos huevos en el cazo. Echamos agua fría del grifo en el cazo hasta cubrir los huevos hasta dos dedos por encima.
• Ponemos en el cazo sin tapadera sobre la hornilla a fuego alto.
• Dejamos que llegue el agua hasta su punto total de ebullición. En ese momento, apagamos el fuego y tapamos el cazo con la tapadera.
• Dejamos reposar por 15 minutos.
• Una vez transcurridos los 15 minutos, vaciad el agua caliente del cazo y sumadle agua fría del grifo para enfriar los huevos. También podéis agregar hielo al cazo para acelerar el enfriado o para que los huevos se pongan más fríos.
• Los huevos están listos para pelar y comer.

Con este método, además de evitar las situaciones que enumeré arriba, también se evita el consumo innecesario de gas / electricidad.

 Bueno, espero que os haya sido de provecho los consejos de arriba. Por favor no dudéis en dejar algún comentario. Si queréis recibir notificación de nuevos posts de Buenisimo! with Daniel Buenos, escribid vuestro E-mail en la casilla de arriba del blog a la derecha donde dice “follow by E-mail” y haced click en “submit”. Recibiréis un E-mail de confirmación al momento.

Gracias por leer y hasta la próxima!

#BUENISIMOWITHDANIELBUENOS.

HOW TO COOK A PERFECT HARD BOILED EGG

One of the basic things that almost everybody can cook in the kitchen is a hard boiled egg. However, I’m pretty sure that many don’t do it correctly or at least efficiently.

Perhaps some of you might be saying right now -what are you talking about? I normally do it this way or that way and they turn out OK. However, I would like to ask you… but how do they turn out really? For example I’m sure that some times you cannot peel the shell of the egg properly, the shell cracks when you boil it or the egg comes up very dry because it is over boiled. For all of you that would like to avoid these outcomes here I’m posting the steps to follow for a perfect hard boiled egg.

In this case we are going to boil two eggs. Besides the eggs, we need a deep sauce pan with a lid and of course water.

• Place the eggs in the sauce pan.
• Pour cold water in the sauce pan until covering the eggs by 1 inch.
• Place the saucepan on the stove at high heat. When the water is at full boil, remove the sauce pan from the heat and put the lid on.
• Let it steam for 15 minutes.
• Then, empty the water in the saucepan and pour cold water in to cool the eggs. You can also add ice to the water to expedite this process or to get the eggs even colder.
• The eggs are ready to peel and eat.

With this method, in addition to avoiding the outcomes mentioned above, you will also be saving gas / electricity.

I hope you have found these tips helpful. Please don’t hesitate to leave a comment. If you would like to receive new post notifications of Buenisimo! with Daniel Buenos,  please submit your E-mail in the field “follow by Email” that is on top of the page, right hand side. You will receive a confirmation E-mail right away.

Thanks for reading and hasta la vista!

#BUENISIMOWITHDANIELBUENOS.

DE TAPAS POR SHANGHAI... EL IBERICO

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Nuestro último día de visita a Shanghai (al día siguiente salía nuestro avión de vuelta a casa por la mañana), amaneció soleado y templado tras días y días de tener el cielo un gorro de nubes grises que dejaba la ciudad abajo un frío húmedo intenso, de ese que se cala en los huesos. 

El sol salió por fin, sí, pero la claridad rara vez es nítida en Shanghai; una cortina de gas de contaminación, como de fino tul se tratara, siempre está presente entre tus ojos y el paisaje.

Fue un día bien aprovechado: recorrimos los mercados callejeros de antigüedades, caminamos por la ciudad antigua... además de visitar de nuevo el jardín YU (tan hermoso, que una visita solo no es suficiente). Y es que cuando entras en este jardín, no es solo como si viajaras  atrás en el tiempo, sino también como si te sumieras en un bello sueño donde la piedra y el agua se unen para enseñarte el mejor de sus reflejos.

A nuestra vuelta ya en la tarde al area cercana del hotel, callejeamos y vimos monumentos más actuales e impresionantes como este (centro de exhibiciones de Shanghai).

Sin embargo, a pocos pasos y como no quiere la cosa, nos quedamos otra vez impresionados pero no ante un monumento (bueno eso es relativo), al posar nuestros ojos sobre la fachada de este restaurante. 

image from shanghaiwow.com

Era la hora perfecta de almorzar y no hay nada mejor para romper una dieta de toda una semana de dumplings, noodles, arroz frito y espinacas cocidas con vino Chino, que con un buen almuerzo típico español. Me encanta la comida China pero un buen jamón serrano me pierde... y en este restaurante hay bastante.

Normalmente cuando vamos a comer a un restaurante especializado en comida española y que está fuera de España, solo pido por favor que lo que ofrezca el restaurante tenga al menos la mitad de calidad de cocina de lo que ofrece un buen restaurante español en España. Realmente nos llevamos una grata sorpresa. A este restaurante, le doy una nota alta.

El restaurante no estaba repleto pero no pararon de entrar clientes en todo momento y eso que eran cerca de las 4 de la tarde.

Además de paellas de todo tipo, ofrecían en su menú la más típica selección de platos de tapas españolas. En cuanto a vinos, una buena carta con especificaciones al detalle. Está fue nuestra elección, espero que sea de vuestro agrado:

De izquierda a derecha en el collage de abajo. Para beber, vino tinto Yllera 2010, tempranillo (La Rioja). Vino suave y carnoso. En España este vino no es nada caro; el precio en la carta del restaurante era razonable si se piensa en los altos impuestos que graba China en importaciones. Para comer, ensalada de espinacas con jamón serrano y naranja. Uno de los mejores vegetales y frutas que haya comido en mi vida ha sido en China. Sus colores son vivos, su textura super ligera y su sabor delicioso. Esto unido a un jamón de calidad bien rehogado con aceite de oliva, hacen de este plato un buen bocado para empezar. Otros dos platos con jamón, Champiñones y espárragos. Dejando ya los platos jamón, pedimos también kebabs de pollo (el pollo super jugoso) y pimientos piquillo rellenos (los mejores que he probado desde hace tiempo, con bastante relleno y jugosos, pero nada aguados). Acompañando toda la comida, un poco de pan con tomate. 

Y para postre, magdalena de brownie con helado de vainilla. Ya se, ya se... esto no es nada español... pero quién se resiste a un buen brownie con helado de vainilla? ;-) BUENISIMO! with Daniel Buenos.

TAPAS IN SHANGHAI... EL IBERICO

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Our last day visiting Shanghai (our flight back home was the following morning), the dawn was sunny and warm after days and days of grey clouds blocking the sky like a hat which kept the city below in a damp cold, that kind of cold you can feel in your bones.

The sun was here, indeed, but the brightness is hardly neat in Shanghai. A curtain of pollution, like a veil of thin tulle fabric, is always present between your eyes and the view. 

We made most of the day: we went all over the antique flea markets, we strolled around the old city… and we also visited again the YU garden (so beautiful, that only one visit is never enough). When you get into the garden, you don’t only feel you are traveling back in time but also immersing yourself in a peaceful dream where the stone and water join together to show you their best reflection.

Already in the afternoon, on our way back to the area near the hotel, we wandered around the streets and ran into more contemporary monuments, this one was impressive (Shanghai Exhibition Center).

However, just a few steps away and out of the blue, we were impressed again but not due to a real monument (well this depends also what you consider as a monument), when we set our eyes on this restaurant facade.

It was the perfect timing to have lunch and there is nothing better to break with a week long diet consisting of dumplings, noodles, fried rice and boiled spinach in Chinese wine, with a good typical Spanish lunch. I love Chinese food but a good Spanish ham has always been my weakness… and in this restaurant there was plenty of it.

When we normally eat out in a restaurant specialized in Spanish cuisine outside of Spain, I only ask please that whatever the restaurant may offer, this is at least half the quality of cuisine than a true Spanish restaurant in Spain would offer. We were pleasantly impressed. This restaurant got a high score. It wasn’t very crowded but there was a flow of guests the entire time we were there and that was around 4pm.

Besides all sort of paellas, its menu offered the most typical selection of dishes based on tapas. Regarding the wine, they had a nice list with detailed descriptions. As follows is what we ordered, I hope it is to your liking:

From left to right on below. To drink, red wine Yllera 2010, tempranillo (La Rioja). Smooth and rich. In Spain this wine is quite affordable; the price on their wine list was reasonable if you think about the high taxes on import goods in China. To eat, spinach salad with Spanish ham and orange. One of the best vegetables and fruits that I ever had in my life, it had been in China. Their colors are bright, their texture super light and its flavor delicious. This combined with high quality Spanish ham sautéed with olive oil, makes this dish a great bit to start. Another two dishes with ham: mushrooms and asparagus. Besides the Spanish ham dishes, we also ordered chicken kebabs (the chicken was so juicy) and stuffed piquillo red peppers (the best I have had for a long time, overstuffed and juicy, perfectly moist). At the table all the time, a bit of Catalan tomato bread.

And for dessert, brownie muffin with vanilla ice cream. I know, I know… this is not very Spanish… but who cannot resist to a good brownie with vanilla ice cream? ;-) BUENISIMO! with Daniel Buenos

DELICIOSO MAC & CHEESE AMERICANO. UNA RECETA PARA UN PERFECTO DÍA DE BRUNCH

Hace como 3 sábados lo pasamos genial en la casa de campo. En ese fin de semana se quedaron unos amigos y tuvimos en casa un buen brunch al cual se unieron, sin organizarlo, otros buenos amigos. 

Para los que a lo mejor no lo sabéis, el brunch es una combinación entre desayuno y almuerzo (hasta la misma palabra proviene de dicha combinación; brunch = breakfast + lunch). Éste normalmente empieza a servirse cuando se va acercando el mediodía y se puede extender hasta bien entrada la tarde. 

En nuestros brunches para beber además de café, zumos y demás, nunca nos falta ya entrando en las bebidas alcohólicas, las refrescantes mimosas (cava o champán mezclados con zumo de naranja; ambrosía!) como  los poderosos Bloody Marys (este cocktail puede llegar a tener tanto alimento como una comida dependiendo del gusto de quien te lo haga; de todas maneras siempre es delicioso, ahora sí, este cocktail de vodka puede levantar a un muerto... O quizá lo tumbe de nuevo!).

En la mesa  hemos dispuesto, entre otras cosas, charcutería y quesos además de fruta y dulces para el postre. En cuanto a platos cocinados la estrella del brunch es siempre el 

apetitoso mac & cheese. A continuación os dejo la receta. Ya sé, para muchos quizá os pueda parecer una chorrada ahora yo venir con

una receta de unos simples macarrones con queso. Sin embargo estos no son los típicos que normalmente hacemos con tomate (de hecho, estos no llevan) y no tienen nada que ver con los sobres que venden en los supermercados de platos de pasta deshidratada. 

Por favor, probad esta receta en algún momento, está buenísima! Ahora sí, ese día aparcad la dieta a un lado ;-)

MAC & CHEESE AMERICANO

Este plato, que siempre está presente tanto en determinadas celebraciones aquí en Estados Unidos así como en el menú de muchísimos restaurantes, está considerado como uno de los platos que forman parte de la llamada American confort food (diríamos que confort food es esa comida que te encanta comer y que aunque pueda engordarte o te hinche, te la comes de lo más feliz... vamos un placer... no está mal darse un premio alguna vez!). Al ser un plato con mucho alimento, aconsejo que lo toméis en raciones pequeñas acompañado con una ensalada por ejemplo.

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

- 375 grms de bacon en lonchas ahumado troceado en cuadritos

- 1 cebolla mediana troceada en cubitos

- 1 barrita de mantequilla sin sal, troceada (110 grms)

- 375 grms de queso cheddar, troceado en cubos 

- 250 grms de queso parmesano rallado, si puede ser en láminas

- 400 ml de nata líquida y 100 ml de leche

- 450 grms de macarrones penne rigate (o también macarrones rayados que los encontráis en cualquier supermercado)

- sal y pimienta

1/ En una sartén grande y profunda a medio fuego añadimos el bacon. Con una cuchara de palo removemos frecuentemente sobre 5 minutos. En ese momento el bacon habrá soltado bastante aceite. Ese es el momento en cual añadimos la cebolla troceada. Bajamos un poco el fuego y la dejaremos cocinar con el bacon aproximadamente por 5-8 minutos (o hasta cuando se dore la cebolla), removiendo frecuentemente.

2/ En una olla grande a parte, ponemos a hervir abundante agua y le añadimos un puñado de sal (aproximadamente una cuchara sopera rasa). Echamos los 
macarrones en la olla y los dejamos hervir hasta que estén al dente. Escurrimos la pasta en un escurridor (que a nadie se le ocurra echarle agua fría para enfriar los macarrones!). 

3/ Ponemos la olla vacía donde habíamos hervido los macarrones a fuego lento y echaremos dentro inmediatamente los macarrones escurridos y el bacon con la cebolla. Removemos con la cuchara de madera durante 10 segundos y a continuación incluimos la mantequilla, la nata, el queso cheddar y el queso parmesano. Ahora sumamos por encima un poco de pimienta molida al gusto. Removemos por 2 minutos. Finalmente añadimos los 100 ml de leche y seguimos removiendo hasta que la mezcla se espese un poco (de 3 a 5 minutos). Retiramos la olla del fuego y pasamos el contenido a una bandeja honda o fuente. Dejar reposar por un par de minutos. Los mac & cheese están listos para servir! 

Nota: Hay recetas que incluyen meter la bandeja con el mac & cheese en el horno por 5-10 minutos tras incluir más queso parmesano o hasta pan rayado para que todo se gratine. En mi opinión, esto es rizar demasiado el rizo pues se procesa el plato más aún de lo que está. Y como está, ya está... BUENISIMO!

#buenisimowithdanielbuenos