DE TAPAS POR SHANGHAI... EL IBERICO

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Nuestro último día de visita a Shanghai (al día siguiente salía nuestro avión de vuelta a casa por la mañana), amaneció soleado y templado tras días y días de tener el cielo un gorro de nubes grises que dejaba la ciudad abajo un frío húmedo intenso, de ese que se cala en los huesos. 

El sol salió por fin, sí, pero la claridad rara vez es nítida en Shanghai; una cortina de gas de contaminación, como de fino tul se tratara, siempre está presente entre tus ojos y el paisaje.

Fue un día bien aprovechado: recorrimos los mercados callejeros de antigüedades, caminamos por la ciudad antigua... además de visitar de nuevo el jardín YU (tan hermoso, que una visita solo no es suficiente). Y es que cuando entras en este jardín, no es solo como si viajaras  atrás en el tiempo, sino también como si te sumieras en un bello sueño donde la piedra y el agua se unen para enseñarte el mejor de sus reflejos.

A nuestra vuelta ya en la tarde al area cercana del hotel, callejeamos y vimos monumentos más actuales e impresionantes como este (centro de exhibiciones de Shanghai).

Sin embargo, a pocos pasos y como no quiere la cosa, nos quedamos otra vez impresionados pero no ante un monumento (bueno eso es relativo), al posar nuestros ojos sobre la fachada de este restaurante. 

image from shanghaiwow.com

Era la hora perfecta de almorzar y no hay nada mejor para romper una dieta de toda una semana de dumplings, noodles, arroz frito y espinacas cocidas con vino Chino, que con un buen almuerzo típico español. Me encanta la comida China pero un buen jamón serrano me pierde... y en este restaurante hay bastante.

Normalmente cuando vamos a comer a un restaurante especializado en comida española y que está fuera de España, solo pido por favor que lo que ofrezca el restaurante tenga al menos la mitad de calidad de cocina de lo que ofrece un buen restaurante español en España. Realmente nos llevamos una grata sorpresa. A este restaurante, le doy una nota alta.

El restaurante no estaba repleto pero no pararon de entrar clientes en todo momento y eso que eran cerca de las 4 de la tarde.

Además de paellas de todo tipo, ofrecían en su menú la más típica selección de platos de tapas españolas. En cuanto a vinos, una buena carta con especificaciones al detalle. Está fue nuestra elección, espero que sea de vuestro agrado:

De izquierda a derecha en el collage de abajo. Para beber, vino tinto Yllera 2010, tempranillo (La Rioja). Vino suave y carnoso. En España este vino no es nada caro; el precio en la carta del restaurante era razonable si se piensa en los altos impuestos que graba China en importaciones. Para comer, ensalada de espinacas con jamón serrano y naranja. Uno de los mejores vegetales y frutas que haya comido en mi vida ha sido en China. Sus colores son vivos, su textura super ligera y su sabor delicioso. Esto unido a un jamón de calidad bien rehogado con aceite de oliva, hacen de este plato un buen bocado para empezar. Otros dos platos con jamón, Champiñones y espárragos. Dejando ya los platos jamón, pedimos también kebabs de pollo (el pollo super jugoso) y pimientos piquillo rellenos (los mejores que he probado desde hace tiempo, con bastante relleno y jugosos, pero nada aguados). Acompañando toda la comida, un poco de pan con tomate. 

Y para postre, magdalena de brownie con helado de vainilla. Ya se, ya se... esto no es nada español... pero quién se resiste a un buen brownie con helado de vainilla? ;-) BUENISIMO! with Daniel Buenos.

TAPAS IN SHANGHAI... EL IBERICO

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Our last day visiting Shanghai (our flight back home was the following morning), the dawn was sunny and warm after days and days of grey clouds blocking the sky like a hat which kept the city below in a damp cold, that kind of cold you can feel in your bones.

The sun was here, indeed, but the brightness is hardly neat in Shanghai. A curtain of pollution, like a veil of thin tulle fabric, is always present between your eyes and the view. 

We made most of the day: we went all over the antique flea markets, we strolled around the old city… and we also visited again the YU garden (so beautiful, that only one visit is never enough). When you get into the garden, you don’t only feel you are traveling back in time but also immersing yourself in a peaceful dream where the stone and water join together to show you their best reflection.

Already in the afternoon, on our way back to the area near the hotel, we wandered around the streets and ran into more contemporary monuments, this one was impressive (Shanghai Exhibition Center).

However, just a few steps away and out of the blue, we were impressed again but not due to a real monument (well this depends also what you consider as a monument), when we set our eyes on this restaurant facade.

It was the perfect timing to have lunch and there is nothing better to break with a week long diet consisting of dumplings, noodles, fried rice and boiled spinach in Chinese wine, with a good typical Spanish lunch. I love Chinese food but a good Spanish ham has always been my weakness… and in this restaurant there was plenty of it.

When we normally eat out in a restaurant specialized in Spanish cuisine outside of Spain, I only ask please that whatever the restaurant may offer, this is at least half the quality of cuisine than a true Spanish restaurant in Spain would offer. We were pleasantly impressed. This restaurant got a high score. It wasn’t very crowded but there was a flow of guests the entire time we were there and that was around 4pm.

Besides all sort of paellas, its menu offered the most typical selection of dishes based on tapas. Regarding the wine, they had a nice list with detailed descriptions. As follows is what we ordered, I hope it is to your liking:

From left to right on below. To drink, red wine Yllera 2010, tempranillo (La Rioja). Smooth and rich. In Spain this wine is quite affordable; the price on their wine list was reasonable if you think about the high taxes on import goods in China. To eat, spinach salad with Spanish ham and orange. One of the best vegetables and fruits that I ever had in my life, it had been in China. Their colors are bright, their texture super light and its flavor delicious. This combined with high quality Spanish ham sautéed with olive oil, makes this dish a great bit to start. Another two dishes with ham: mushrooms and asparagus. Besides the Spanish ham dishes, we also ordered chicken kebabs (the chicken was so juicy) and stuffed piquillo red peppers (the best I have had for a long time, overstuffed and juicy, perfectly moist). At the table all the time, a bit of Catalan tomato bread.

And for dessert, brownie muffin with vanilla ice cream. I know, I know… this is not very Spanish… but who cannot resist to a good brownie with vanilla ice cream? ;-) BUENISIMO! with Daniel Buenos

DELICIOSO MAC & CHEESE AMERICANO. UNA RECETA PARA UN PERFECTO DÍA DE BRUNCH

Hace como 3 sábados lo pasamos genial en la casa de campo. En ese fin de semana se quedaron unos amigos y tuvimos en casa un buen brunch al cual se unieron, sin organizarlo, otros buenos amigos. 

Para los que a lo mejor no lo sabéis, el brunch es una combinación entre desayuno y almuerzo (hasta la misma palabra proviene de dicha combinación; brunch = breakfast + lunch). Éste normalmente empieza a servirse cuando se va acercando el mediodía y se puede extender hasta bien entrada la tarde. 

En nuestros brunches para beber además de café, zumos y demás, nunca nos falta ya entrando en las bebidas alcohólicas, las refrescantes mimosas (cava o champán mezclados con zumo de naranja; ambrosía!) como  los poderosos Bloody Marys (este cocktail puede llegar a tener tanto alimento como una comida dependiendo del gusto de quien te lo haga; de todas maneras siempre es delicioso, ahora sí, este cocktail de vodka puede levantar a un muerto... O quizá lo tumbe de nuevo!).

En la mesa  hemos dispuesto, entre otras cosas, charcutería y quesos además de fruta y dulces para el postre. En cuanto a platos cocinados la estrella del brunch es siempre el 

apetitoso mac & cheese. A continuación os dejo la receta. Ya sé, para muchos quizá os pueda parecer una chorrada ahora yo venir con

una receta de unos simples macarrones con queso. Sin embargo estos no son los típicos que normalmente hacemos con tomate (de hecho, estos no llevan) y no tienen nada que ver con los sobres que venden en los supermercados de platos de pasta deshidratada. 

Por favor, probad esta receta en algún momento, está buenísima! Ahora sí, ese día aparcad la dieta a un lado ;-)

MAC & CHEESE AMERICANO

Este plato, que siempre está presente tanto en determinadas celebraciones aquí en Estados Unidos así como en el menú de muchísimos restaurantes, está considerado como uno de los platos que forman parte de la llamada American confort food (diríamos que confort food es esa comida que te encanta comer y que aunque pueda engordarte o te hinche, te la comes de lo más feliz... vamos un placer... no está mal darse un premio alguna vez!). Al ser un plato con mucho alimento, aconsejo que lo toméis en raciones pequeñas acompañado con una ensalada por ejemplo.

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

- 375 grms de bacon en lonchas ahumado troceado en cuadritos

- 1 cebolla mediana troceada en cubitos

- 1 barrita de mantequilla sin sal, troceada (110 grms)

- 375 grms de queso cheddar, troceado en cubos 

- 250 grms de queso parmesano rallado, si puede ser en láminas

- 400 ml de nata líquida y 100 ml de leche

- 450 grms de macarrones penne rigate (o también macarrones rayados que los encontráis en cualquier supermercado)

- sal y pimienta

1/ En una sartén grande y profunda a medio fuego añadimos el bacon. Con una cuchara de palo removemos frecuentemente sobre 5 minutos. En ese momento el bacon habrá soltado bastante aceite. Ese es el momento en cual añadimos la cebolla troceada. Bajamos un poco el fuego y la dejaremos cocinar con el bacon aproximadamente por 5-8 minutos (o hasta cuando se dore la cebolla), removiendo frecuentemente.

2/ En una olla grande a parte, ponemos a hervir abundante agua y le añadimos un puñado de sal (aproximadamente una cuchara sopera rasa). Echamos los 
macarrones en la olla y los dejamos hervir hasta que estén al dente. Escurrimos la pasta en un escurridor (que a nadie se le ocurra echarle agua fría para enfriar los macarrones!). 

3/ Ponemos la olla vacía donde habíamos hervido los macarrones a fuego lento y echaremos dentro inmediatamente los macarrones escurridos y el bacon con la cebolla. Removemos con la cuchara de madera durante 10 segundos y a continuación incluimos la mantequilla, la nata, el queso cheddar y el queso parmesano. Ahora sumamos por encima un poco de pimienta molida al gusto. Removemos por 2 minutos. Finalmente añadimos los 100 ml de leche y seguimos removiendo hasta que la mezcla se espese un poco (de 3 a 5 minutos). Retiramos la olla del fuego y pasamos el contenido a una bandeja honda o fuente. Dejar reposar por un par de minutos. Los mac & cheese están listos para servir! 

Nota: Hay recetas que incluyen meter la bandeja con el mac & cheese en el horno por 5-10 minutos tras incluir más queso parmesano o hasta pan rayado para que todo se gratine. En mi opinión, esto es rizar demasiado el rizo pues se procesa el plato más aún de lo que está. Y como está, ya está... BUENISIMO!

#buenisimowithdanielbuenos